Tam 2018 öncesi, yani tam 8 sene beraberliğimizde, ilk defa DDL Flan yaptı ! İlk lokmadan sonra gözlerim büyüdü tabii ki. Nasıl bu tatlıyı daha önce yapmamıştı?! Juan, tam bir tatlı sever. Her sabah kahvaltı da DDL yediği gibi, her akşam da muz üzerine DDL dökerek yiyebiliyor 🙂 Ben biraz daha dengeli tatlıcıyım. Kendimi şımartmak istediğim zamanlarda yiyorum tatlı. Flan’ı da bana bir porsiyon, kendine 2 porsiyon ve ayrıca üzerine ekstra DDL li koyarak servis etmiş. Bombastik!
Hemen tarifi yazıyorum:
Malzemeler
- 750 cc süt
- 350 gr DDL
- 100 gr şeker
- 6 yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü (Juan sütü ısıtırken vanilya çubuğu ekliyor bir süre ve tadını verince çıkarıyor)
ortası delik kek kalıplardan ya da küçük küçük kaplar olabilir. *fotoğraflarda görebilirsiniz.
1 su bardağı şeker ile dibini karamelize etmeliyiz.
Yapılışı
1. Önce kek kalıbımızın dibini karamelize hale getirmemiz gerekiyor. Bu flanımızı ters çevirdiğimizde tepede kalacak. Bir tavada 1 su bardağı şekeri orta ateşte ısıtarak karamelize ediyoruz. Şeker akıcılığı yakalayınca, kek kalıbını dikkatlice sağa sola oynatarak, dibinde yayılımı yapmak gerekiyor.
2. Bir tencereye sütü ve DDL yi ekliyoruz. Orta ateşte, DDL sütün içinde çözülene kadar ısıtıyoruz. Kaynamaması gerekiyor! *Özütünüz yoksa vanilya çubuğunu bir süre süt ısınırken içine atabilirsiniz.
3. Ayrı bir kapta yumurtalar ve şekeri çırpıyoruz. *Vanilya çubuğu kullanmadıysanız, özütü bu karışıma ekliyoruz.
4. Yumurta ve şekeri çırptığımız kaba, karıştırarak DDL’li sütümüzü ekliyoruz.
5. Kek kalıbına artık karışımı dökebilirsiniz.
6. Fırında, bain marie usulü, su yatağında pişireceğiz. Kek kalıbından daha büyük bir kaba koyuyoruz. Yarısına kadar su doldurup, ortasına Flan’ımızı yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat – 1 saat 15 dakika gözlemleyerek pişiriyoruz! Bıçak testi, flanda da işe yarayacaktır.
7. Fırından çıkarıp, soğumasını beklemeliyiz. Soğuduktan sonra büyük düz bir tabağa flanımızı çevirebiliriz. Buzdolabında 2 saat daha soğuttuğumuzda ideal halini alacaktır. Yooook, almayacak. İdeal hali 8 numarada !
8. Servis ediyoruz ! Bir koca dilim ve yanına bir kaşık dolusu DDL ve kaymak / krema ! Yummmm.
Afiyet olsun